سیب‌زمینی یکی از پرمصرف‌ترین و مهم‌ترین محصولات غذایی در جهان است که منبع غنی کربوهیدرات، پتاسیم و فیبر به‌شمار می‌رود. از این محصول پرخاصیت می‌توان انواع غذاهای خانگی و صنعتی خوش‌طعم تهیه کرد. اما برای اینکه بتوان طعم طبیعی و کیفیت سیب‌زمینی را تا مدت طولانی حفظ کرد، آشنایی با اصول و شیوه صحیح نگهداری سیب‌زمینی ضروری است.

برای نگهداری بهتر سیب‌زمینی و پیشگیری از تجمع رطوبت، لازم است سیب‌زمینی‌ها را در ظروف بدون درپوش یا در کیسه‌های کاغذی با تهویه مناسب نگهداری کنید. هرگز سیب‌زمینی‌ها را در ظروف دربسته مانند کیسه‌های پلاستیکی زیپ‌دار یا شیشه‌های درب‌دار قرار ندهید، زیرا جریان نداشتن هوا در این ظروف باعث افزایش رطوبت داخلی شده و محیطی مناسب برای رشد کپک و باکتری‌ها فراهم می‌کند.

یکی از اشتباهات رایج کشاورزان و مصرف‌کنندگان، شستن سیب‌زمینی قبل از انبار کردن است. باید بدانید که شستن سیب‌زمینی‌ها رطوبت اضافی ایجاد می‌کند و شرایط رشد قارچ‌ها را تسهیل می‌کند. برای پاک‌سازی گل و آلودگی‌های سطحی، تنها کافی است از برس مخصوص سبزیجات استفاده کنید تا پوسته سیب‌زمینی سالم بماند و ماندگاری آن افزایش یابد.

همچنین برای حفظ طعم طبیعی و جلوگیری از شیرین شدن سیب‌زمینی، باید آن را در دمای خنک (بین ۱۰ تا ۱۲ درجه سانتی‌گراد)، در محیط خشک و تاریک نگهداری کرد. نور باعث سبز شدن و تولید سم طبیعی به نام “سولانین” در سیب‌زمینی می‌شود که برای سلامتی مضر است.